Búfalo

Uma opção saborosa, saudável e diferenciada. Uma proteína recomendada por nutricionistas graças ao seu baixo teor de calorias e colesterol, além de maior concentração de minerais e proteínas. Os cortes Cowpig são provenientes de animais jovens e selecionados, o que garante qualidade e maciez

Ancho em Bifes (Filé de Costela)

CÓD. 41006 CX 10kg PCTE 700g

Ancho, filé de costela, entrecôte, rib eye são os diversos nomes para a parte dianteira do contrafilé, um corte que vai da 6ª até a 12ª costela e tem como caraterística uma marmorização muito evidente, com bastante sabor e suculência.

Baby Beef (Alcatra)

CÓD. 41002 CX 10kg PCTE 700g

Também conhecido como miolo da alcatra, o baby beef é um corte macio e suculento com ótimo custo-benefício. Quando vem de animais precoces, como os da Cowpig, traz uma experiência excepcional. Deve ser preparado no calor de um intenso braseiro.

Bombom (Alcatra)

CÓD. 41003 CX 10kg PCTE 1kg

O bombom da alcatra é um corte macio e com uma mínima quantidade de gordura. De preparo versátil, pode ser utilizado no dia a dia ou grelhado na churrasqueira. Sua apresentação em medalhões fica muito parecido com o filé mignon depois de preparado.

Chorizo Bloquinho (Contrafilé)

CÓD. 41007 CX 10kg PCTE 1kg

Na opção do chorizo inteiro e chorizo bloquinho, quem define o corte é você! Pode ser cortado em steaks finos para bem passado, mais grosso para ponto ao mal, ou até mesmo em tiras, mostrando uma forma inovadora de apresentação.

Chorizo em Bifes (Contrafilé)

CÓD. 41008 CX 10kg PCTE 750g

Chorizo, new York Strip, striploin são os nomes para a porção do contrafilé que se estende da 12ª costela até a bacia do animal. Tem uma camada de gordura subcutânea que deve ficar devidamente tostada e crocante, contrapondo à maciez do corte.

Fraldinha

CÓD. 41010 CX 10kg PCTE 1,2kg

Adorada por todos, a fraldinha é a princesa do churrasco. Corte do traseiro próxima à costela, tem rápido preparo e combina muito bem os atributos de sabor e maciez.

Fraldinha Red

CÓD. 41011 CX 10kg PCTE 800kg

Adorada por todos, a fraldinha é a princesa do churrasco. Corte do traseiro próxima à costela, tem rápido preparo e combina muito bem os atributos de sabor e maciez. Na versão red, chega para você totalmente limpa e sem gordura.

Maminha (Alcatra)

CÓD. 41012 CX 10kg PCTE 1,2kg

A maminha é a parte nobre da alcatra, e possui uma capa de gordura delicada. É um corte versátil e já conhecido por muitos brasileiros. Podendo ser preparada grelhada ou assada.

Picanha

CÓD. 41014 CX 10kg PCTE 1,2kg

A picanha é a rainha do churrasco, uma verdadeira tradição brasileira. Ela é retirada da alcatra e seu peso é muito variável. Para que tenha todo o sabor e maciez, deve ser cortada exatamente na terceira veia, garantindo que o coxão duro fique de fora.

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