Cowtaste

Ancho Bloquinho

CÓD. 23073 CX 10kg PCTE 1,2kg

Na opção do chorizo inteiro e chorizo bloquinho, quem define o corte é você! Pode ser cortado em steaks finos para bem passado, mais grosso para ponto ao mal, ou até mesmo em tiras, mostrando uma forma inovadora de apresentação. 

Ancho em Bifes (Filé de Costela)

CÓD. 23003 CX 10kg PCTE 800g

Ancho, filé de costela, entrecôte, rib eye são os diversos nomes para a parte dianteira do contrafilé, um corte que vai da 6ª até a 12ª costela e tem como caraterística uma marmorização muito evidente, com bastante sabor e suculência.

Ancho Inteiro (Filé de Costela)

CÓD. 23018 CX 15kg PCTE 2,2kg

Na opção do ancho inteiro, dê preferência para steaks mais altos a fim de manter as características ideais após o preparo. Quanto ao ponto, o ideal é a temperatura interna próxima dos 60°C, garantindo o máximo de maciez que o corte pode oferecer.

Capa de Filé Inteira

CÓD. 23061 CX 22kg PCTE 2,5kg

É o corte sobreposto ao filé de costela, que é apresentado pela Cowpig inteiro ou em steaks. Os métodos de preparo mais indicados é a cocção lenta e úmida em uma panela ou na churrasqueira em medalhões servido em finas fatias

Chorizo Bloquinho (Contrafilé)

CÓD. 23017 CX 10kg PCTE 1,2kg

Na opção do chorizo inteiro e chorizo bloquinho, quem define o corte é você! Pode ser cortado em steaks finos para bem passado, mais grosso para ponto ao mal, ou até mesmo em tiras, mostrando uma forma inovadora de apresentação.

Chorizo em Bifes (Contrafilé)

CÓD. 23004 CX 10kg PCTE 750g

Chorizo, new York Strip, striploin são os nomes para a porção do contrafilé que se estende da 12ª costela até a bacia do animal. Tem uma camada de gordura subcutânea que deve ficar devidamente tostada e crocante, contrapondo à maciez do corte.

Chorizo Inteiro (Contrafilé)

CÓD. 23005 CX 18kg PCTE 3,5kg

Na opção do chorizo inteiro e chorizo bloquinho, quem define o corte é você! Pode ser cortado em steaks finos para bem passado, mais grosso para ponto ao mal, ou até mesmo em tiras, mostrando uma forma inovadora de apresentação. 

Contrafilé Inteiro

CÓD. 23007 CX 10kg PCTE 4kg

Contrafilé Inteiro B

CÓD. 23006 CX 18kg PCTE 3,5kg

Cupim A

CÓD. 210127 CX 20kg PCTE 2kg

Cupim B

CÓD. 21028 CX 20kg PCTE 2,5kg

Filé Mignon Red

CÓD. 23068 CX 15kg PCTE 1,5kg

Corte do traseiro de renome mundial, seu principal atributo é a maciez aliada a uma quantidade mínima de gordura. Seu método de preparo e porcionamento é diverso, seja chateaubriand, medalhões, tournedos, escalopes ou em cubos.

Fraldão

CÓD. 23012 CX 14kg PCTE 2,5kg

Fraldinha Red

CÓD. 23009 CX 10kg PCTE 900g

Adorada por todos, a fraldinha é a princesa do churrasco. Corte do traseiro próxima à costela, tem rápido preparo e combina muito bem os atributos de sabor e maciez. Na versão red, chega para você totalmente limpa e sem gordura. 

Maminha (Alcatra)

CÓD. 23014 CX 10kg PCTE 1,2kg

A maminha é a parte nobre da alcatra, e possui uma capa de gordura delicada. É um corte versátil e já conhecido por muitos brasileiros. Podendo ser preparada grelhada ou assada. 

Picanha A

CÓD. 23016 CX 10kg PCTE 1,2kg

A picanha é a rainha do churrasco, uma verdadeira tradição brasileira. Ela é retirada da alcatra e seu peso é muito variável. Para que tenha todo o sabor e maciez, deve ser cortada exatamente na terceira veia, garantindo que o coxão duro fique de fora.

Picanha B

CÓD. 23015 CX 10kg PCTE 1,2kg

A picanha é a rainha do churrasco, uma verdadeira tradição brasileira. Ela é retirada da alcatra e seu peso é muito variável. Para que tenha todo o sabor e maciez, deve ser cortada exatamente na terceira veia, garantindo que o coxão duro fique de fora.

Picanha em Bifes (Steak)

CÓD. 23063 CX 10kg PCTE 800g

O steak de picanha com a qualidade Cowpig é retirado exatamente em cima da terceira veia. Por se tratar de um corte com origem de animais jovens tratados em confinamento, apresenta muita maciez e sabor.   

Picanha Grill

CÓD. 23010 CX 10kg PCTE 1,2kg

A picanha é a rainha do churrasco, uma verdadeira tradição brasileira. Ela é retirada da alcatra e seu peso é muito variável. Para que tenha todo o sabor e maciez, deve ser cortada exatamente na terceira veia, garantindo que o coxão duro fique de fora.

Porterhouse (T-bone)

CÓD. 24023 CX 10kg PCTE 1,2kg

O Poterhouse é um T-bone com uma espessura mais grossa, com uma maior porção do filé mignon. Sua apresentação é fantástica e serve três pessoas facilmente. O preparo ideal é ser feito na grelha, sobre um braseiro de média intensidade.

Prime Rib

CÓD. 24002 CX 10kg PCTE 600g

O prime rib é um corte que equivale ao bife ancho junto ao osso da costela, serrado em até 15 cm, apresentando as mesmas características de sabor e maciez do tradicional filé de costela, porém com uma apresentação diferenciada. 

Prime Rib UP

CÓD. 24025 CX 10kg PCTE 700g

Os prime ribs classificados como UP são aqueles que apresentam um maior peso, decorrente do maior tamanho dos animais.  Em torno de 750 gramas, podendo ser facilmente compartilhado por até duas pessoas. 

T-bone

CÓD. 24004 CX 10kg PCTE 650g

O T-bone é a combinação perfeita entre o contrafilé e o filé mignon. O osso em forma de T que dá nome a peça separa os dois sabores e texturas no mesmo corte. Com certeza, ele pode ser a estrela para você preparar em um churrasco com os amigos e a família.